Kaj je dušeno pečenje na žaru? Kakšna je razlika od navadnega žara?

Dušenje je, ko se vsa peka na žaru izvaja pod pokrovom, tako da hrana enakomerno kroži toploto. Značilnosti praženja: potrebna je peč za pečenje; v pečici je termometer, s katerim lahko nadzirate temperaturo v pečici; pri peki hrane na žaru je treba na površino hrane nanesti le plast olja. Značilnosti navadnega žara: obstaja veliko naprav, ki zahtevajo posodo za oglje, toplotno izolacijsko posodo za vodo, mrežo za žar in zunanji valj; pri peki na žaru morate na žar namazati olje; pri peki na žaru se bo proizvajal črn dim in celo rakotvorne snovi