Slabosti peči na oglje

Oglje je lahko tudi umazano, težko ga je vžgati in potrebuje 15 minut ali več, da doseže želeno temperaturo; lahko se vname in zažge hrano. Toploto pri peki na oglju je težko izmeriti in nadzorovati; lahko počasi izgublja toploto v daljšem časovnem obdobju. In temperatura ne more hitro pasti; tam bo prah, ki ga je treba očistiti. Potem so tu še žari na oglje, ki redko obračajo žar in tako naprej. Zdi se, da je veliko težav. Vendar je večino teh težav mogoče tudi rešiti. Na primer, uporabite rokavice, lopate in klešče za previdno ravnanje, da zmanjšate zmedo in tveganje. Oglja ni težko vzdrževati vroče, če uporabljate dimne odprtine in ga ohranjate na suhem. In če postavite oglje na stran žara, da ustvarite žar z dvema conama, maščoba iz mesa ne bo kapljala na oglje in povzročila ogenj. Tudi če je ogenj, jih vodne puške lahko uničijo. Poleg tega lahko čiščenje precej olajšate, če imate odstranljiv pepelnik.