Spretnosti pečenja na prostem 1. Izbira oglja
Če želite, da je žar videti dobro in okusno, morate najprej začeti z izvirno sliko. Ker poseben okus jedi z žara na oglju izvira iz vonja hrane z žara na oglju pri visoki temperaturi, je izbira dobrega oglja osnova za uživanje v okusni hrani. Če si boste žar pripravili sami doma, je izbira žara na oglje prva pomembna stvar. Pri izbiri oglja se ne smemo truditi biti poceni. Nekateri ognji s slabšim ogljem niso dovolj ali pa sploh ne gorijo; Drugi bodo po zažiganju in onesnaževanju hrane močno kadili. Oglje dobre kakovosti je na splošno čedno in težko. Tako oglje dolgo gori in ima dober ogenj. Ko je oglje prozorno in vroče, ga razprostrite in specite. Ko površina oglja ni popolnoma zažgana, ga ne pecite v naglici, saj lahko hrano zlahka obarvate in počrnite.
Spretnosti pečenja na prostem 2. Očistite žar
Pred pečenjem hrane na žaru namažite plast olja na žar, da se hrana ne bi prijela na žar. Z železno krtačo lahko kadar koli odstranite ostanke na žaru in poskrbite, da je žar čist, da ne vpliva na okus hrane. Tako rezultat petnajst ni le lep, ampak tudi okusen.
3. Spretnosti pečenja na prostem
Za začimbo lahko uporabite sol. Poleg tega bo pri pečenju na žaru veliko mastne hrane po segrevanju kapljalo olje. Te oljne kapljice bodo sežgale z ognjem na oglje, ki bo povzročilo močan plamen, ki bo zažgal hrano na rešetki. Če ga poškropimo z vodo, bo le-ta proizvedla saje, da bi onesnažila hrano. V tem času samo potresite malo soli v ogenj, da rešite težavo.
Spretnosti pečenja na prostem 4. Različne sestavine in različni načini peke
Obstaja veliko vrst hrane, ki se lahko peče na žaru, vendar je tudi izbira materialov zelo posebna.
Meso: preden ga lahko zaužijete, ga morate kuhati, dokler ni popolnoma kuhano. Progasto meso s svežimi in mehkimi rebri, pasom in boki ter malo mastnega mesa je treba izbrati, da pečeno meso ne bo presuho.
Govedina: goveja rebra so lahko izbrana, sveža, nežna in žilava; Goveja pleča je najprimernejše mehko meso za pečenje. Niti ameriške niti avstralske govedine ne smete pražiti, dokler ni popolnoma kuhana, kar bo uničilo svežino in mehkobo mesa.
Piščanec: kateri koli del je dober material za žar. Če ga pred žarom potopite v limonado in potresete malo škroba, bo meso bolj sveže in mehko.
Morski sadeži: vse je OK, vendar mora biti sveže. Sveže meso morskih sadežev je gosto in elastično. Čas sušenja morskih sadežev, vzetih iz hladilnika pred peko na žaru, ne sme biti daljši od 30 minut. Ko pečemo lignjev zvitek, ga premažemo s tanko plastjo rumenjaka, da bo lepše barve in okusa. Ko pečete školjke in ribje filete na žaru, jih je najbolje zaviti v folijo, da ni lahko ožgati ribje kože in shraniti okusno juho. Pecite na žaru približno 2 ~ 3 minute, ribji fileji pa so konveksni, ki jih lahko jeste. Sladko ali začinjeno, hrenovke, klobase itd.: poskusite uporabiti majhen ogenj. Poleg zelenjave je najbolje, da jo damo v škatlo iz pločevine in pečemo na žaru tako, da tleče. Bolj kot je ogenj, bolje je.
Zelenjava in sadje: predvsem korenike, gobe, zelenjava in sadje z manj soka in trde teksture, kot so koruza, zelena paprika, ananas, banana itd.
Spretnosti pečenja na prostem 5. Obrnite se pravočasno
Takoj, ko je hrana na žaru, so zaskrbljeni ljudje vedno zaskrbljeni, da se bo zažgala in se kar naprej obračajo. Pravzaprav to podaljša čas pečenja, uniči beljakovine in strdi meso. Pri obračanju in pečenju hrane je treba hrano do določene mere segreti, preden jo je mogoče enostavno obračati. Če se del hrane po obračanju prilepi na mrežo, to pomeni, da beljakovina ni bila popolnoma segreta. Trdo vlečenje bo samo strgalo beljakovinska vlakna. Če je riba, bo nastala luščenje.
Spretnosti pečenja na prostem 6. Napolnite vodo
Med postopkom žara, daljši kot je čas, večja je izguba vode in olja ter bolj suh okus. Zato je treba med peko na žaru hrano premazati z ustrezno količino žar omake, da ostane hrana vlažna in poveča okus, vendar pazite, da ne premažete preveč naenkrat, zaradi česar je hrana preslana.
